Volontariato a Medesano

"Per tutti, Con tutti!!!"

Il Vino a portata di Calice

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L'arte della degustazione dei vini.

 

A cura di Filippo Valla (enoloqo)

A RAMlOLA DAL 27 FEBBRAIO AL 27 MARZO 2015

 

Con un approccio pratico e mirato a dare immediati risultati concreti. Il corso partirà dai concetti essenziali dell'analisi sensoriale per valutare e descrivere al meglio l'aspetto, il profumo e il gusto: per meglio comprendere quello che degustiorno. Daremo un'occhiata al procedimento di trasformazione dell'uva in vino.

In un'atmosfera rilassata ma vivace, si alternerà la teoria e lo pratica con le degustazioni che occupano una buona parte del tempo che trascorriamo insieme. Durante ogni incontro degusteremo 3 vini accuratamente selezionati per toccare la piu ampia gamma di zone di produzione, uve di partenza e stili di vinificazione, Ultima serata dedicata all'abbinamento cibo-vino con lo presenza di Paolo Tegoni (docente dell' Universita' di Parma alla facoltà di scienze gastronomiche)

 

1° lezione Analisi sensoriale

  • Anatomia dei sensi
  • Esome visivo, ollottivo, gustativo
  • Assaggi olfattivi
  • Degustazione e presentazione di 3 vini Volle d'Aosta e Piemonte

2° lezione Viticoltura

  • Storia della viticoltura
  • Diffusione nel mondo
  • Viticoltura di qualita'
  • Assaggi olfattivi
  • Degustazione e presentazione di 3 vini Lombardia e Veneto

3° lezione Enologia

  • Materia prima
  • La fermentazione alcolica
  • Vinificazione in bianco, in rosso, spumanti, passiti e liquorosi
  • Degustazione e presentazione di 3 vini Emilia e Toscana

4° lezione legislozione, etichette ed enografia

  • Le D.O.C.G.
  • Le D.O.P. regionali
  • Assaggi olfattivi
  • Degustazione e presentazione di 3 vini Campania e Puglia

5° lezione Enogastronomia e degustazione cibo-vino

  • Le origini della cucina italiana
  • Principi fondamentali dell'abbinamento cibo-vino
  • Le negazioni d'abbinamento
  • Degustazione e abbinamento cibo-vino Sicilia e Sardegna

 

INFO CORSO:

Calendario:

Venerdi' 27 febbraio

Venerdi' 6 marzo/venerdi' 13marzo

Venerdi' 20 marzo/venerdi' 27 marzo

ore 21:00

Costo € 80.00 a partecipante (€ 20,00 all'iscrizione)

La quota comprende lo dequstazione di etichette per serata + dequstazione di cibo-vino ultima serata + bicchiere da degustoziore + dispense)

Presso il CIRCOLO ANSPI Ramiola Via B.Croce n° 1

Per iscrizioni telefonare al numero 348 1016554

Fino ad esaurimento posti